Tìm chút ấm áp với Lườn Vịt Nướng Sốt Tương Bần giữa lòng Ba Đình

Hà Nội những ngày tháng 12 thật lạ. Cái lạnh se sắt của những đợt gió mùa cuối năm ùa về, len lỏi qua từng con phố cổ, khiến người ta chỉ muốn xích lại gần nhau hơn. Tháng 12 không chỉ là tháng của lễ hội, của sự tổng kết, mà còn là thời điểm lý tưởng để nuông chiều vị giác bằng những món ăn ấm nóng, đậm đà.
Nếu bạn đang dạo bước quanh khu vực Lăng Bác hay phố đi bộ Hoàn Kiếm và muốn tìm một không gian để "trú đông", để cảm nhận một Hà Nội vừa quen vừa lạ, thì Vị Hà Nội chính là điểm dừng chân mà tôi muốn dành tặng bạn. Hôm nay, hãy để tôi kể cho bạn nghe về một "ngôi sao" trên bàn tiệc mùa đông của chúng tôi – món ăn mà tôi tin rằng sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn: Lườn vịt nướng sốt Tương Bần (Roasted duck breast with Chef’s Ban sauce).

Tại sao lại là Lườn vịt và Tương Bần? Đó là câu hỏi mà nhiều thực khách phương xa thường thắc mắc khi lần đầu lướt qua thực đơn của chúng tôi. Ẩm thực, với Vị Hà Nội, là một cuộc dạo chơi đầy ngẫu hứng giữa quá khứ và hiện tại, giữa Đông và Tây.
Lườn vịt – phần thịt nạc mềm mọng, vốn là nguyên liệu trứ danh trong các nhà hàng Âu với kỹ thuật áp chảo hay bỏ lò giữ độ ẩm tuyệt đối. Nhưng nếu chỉ dừng lại ở sốt cam hay sốt tiêu đen, có lẽ bạn sẽ thấy nó ở bất kỳ đâu. Tại Vị Hà Nội, chúng tôi muốn mang hồn cốt của Bắc Bộ vào trong từng thớ thịt. Và không gì đại diện cho cái "hồn quê" ấy rõ nét hơn Tương Bần – thứ nước chấm vàng nâu, sánh mịn, thơm nồng mùi đậu tương lên men của làng Bần Yên Nhân.
Khi đĩa Lườn vịt nướng sốt Tương Bần được mang ra, điều đầu tiên chinh phục bạn chính là hương thơm. Mùi thơm ngậy của vịt nướng quyện chặt với hương nồng ấm, mặn mòi đặc trưng của tương, tạo nên một tầng hương kích thích vô cùng.

Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự "bùng nổ" của kết cấu và hương vị. Lớp da vịt được nướng xém cạnh giòn nhẹ, ôm lấy phần thịt bên trong mềm tan, ngọt lịm. Nhưng điểm nhấn chính là thứ sốt Tương Bần được các đầu bếp của chúng tôi tinh chỉnh theo công thức riêng (Chef’s Ban sauce). Nó không quá mặn gắt như cách ăn truyền thống, mà đằm thắm, tôn lên vị ngọt tự nhiên của thịt vịt một cách hoàn hảo.

Để cân bằng vị giác, món ăn được phục vụ kèm với khoai lang tím nghiền (mashed purple sweet potato) mịn màng, cùng chút thanh mát của súp lơ xanh và trắng (broccoli, cauliflower). Màu tím lãng mạn của khoai, màu xanh tươi của rau, màu nâu óng của sốt và màu hồng đào của thịt vịt – tất cả tạo nên một bức tranh ẩm thực rực rỡ, xua tan đi cái xám xịt của bầu trời mùa đông Hà Nội.

Với mức giá 285.000 VNĐ, đây không chỉ là một món ăn, mà là một trải nghiệm văn hóa. Ngồi trong không gian ấm cúng tại số 25 Nguyễn Trường Tộ, nhìn ra ngoài trời đông và thưởng thức hương vị này, bạn sẽ thấy Hà Nội thật đẹp và tình.

Hãy ghé thăm chúng tôi để tháng 12 này thêm trọn vẹn nhé!
Đặt bàn ngay để trải nghiệm tinh hoa ẩm thực Bắc Bộ:
Nhà hàng: Vi Hanoi Restaurant & Cafe
Địa chỉ: 25 Phố Nguyễn Trường Tộ, Ba Đình, Hà Nội
Hotline: 0911 855 076
Website: https://vihanoi.com
Giờ mở cửa: 10:30 AM - 10:00 PM
December in Hanoi: A Culinary Twist on Tradition with Our Signature Roasted Duck
December has arrived in Hanoi, bringing with it the misty allure of winter. The air is crisp, the streets around the Ho Chi Minh Mausoleum seem a bit quieter, and there is a universal longing for warmth and comfort. It is the season of gathering, of reflection, and most importantly, of feasting.
At Vi Hanoi, we believe that every dish tells a story. We are not just serving food; we are curating a journey through the "Northern Delta's ancient culture" fused with modern culinary artistry. This month, as you seek refuge from the chilly winds, allow me to introduce you to a dish that perfectly embodies our philosophy of "fusion flavors with local ingredients": the Roasted Duck Breast with Chef’s Ban Sauce.

For our international friends visiting Hanoi, you might be familiar with roasted duck, but you have likely never experienced it quite like this. We have taken the tender, succulent breast of the duck—a staple in Western fine dining—and married it with one of the most rustic, historical ingredients of Vietnam: Tương Bần (Ban village fermented soybean sauce).

Why this combination? Because we want to surprise you.
Tương Bần is the soul of Northern Vietnamese countryside cuisine. Unlike the industrial soy sauce you might know, this fermented paste offers a deep, complex umami flavor with a distinctive earthy aroma. It is a bold choice, but when paired with the rich, fatty sweetness of roasted duck, it creates a harmony that is simply exquisite.
Visually, the dish is a celebration of color. The rosy, perfectly cooked duck breast rests atop a bed of creamy mashed purple sweet potato —a vibrant local root vegetable that adds a subtle sweetness and velvety texture. Accompanied by fresh broccoli and cauliflower, the plate is as beautiful as it is delicious.

When you take that first bite, the savory depth of the Chef's special Ban sauce cuts through the richness of the duck, while the purple yam puree smooths everything out. It is a taste that is sophisticated yet deeply rooted in the soil of Vietnam. It is the taste of Hanoi in December—bold, memorable, and heartwarming.

Located just 10 minutes from the Mausoleum and the Old Quarter, Vi Hanoi offers a sanctuary where you can escape the hustle and bustle. Whether you are a solo traveler looking to treat yourself or a group of friends celebrating the holidays, our "open gardens and private dining rooms" are ready to welcome you.
Come for the curiosity, stay for the flavor. Let us show you the true "Taste of Hanoi" this winter.
Reserve your table today:
Restaurant: Vi Hanoi Restaurant & Cafe
Address: 25 Nguyen Truong To Street, Ba Dinh District, Hanoi
Phone: +84 911 855 076
Website: https://vihanoi.com
Opening Hours: 10:30 AM - 10:00 PM